Tagi

, , , , , ,

Przepis pochodzi z miesięcznika: „Życie jest piękne”.

Weselny (ślubny) tort bezowy pistacjowo-cynamonowy

Dla 25-30 osób
Przygotowanie: 1,5 – 2 godziny

Składniki:
– blaty cynamonowe:
– 350 g masła
– 200 g cukru
– 2 jaja
– 2 czubate łyżki cynamonu
– 300 g mąki

Blaty bezowe
– 1,5 litra białek
– 1,5 litra cukru (ok. 6 szklanek)
– krem pistacjowy
– 1 kg serka mascarpone
– 200 g cukru pudru
– 30 ml spirytusu
– 200 ml brandy
– 20 g pistacji
– mała łyżeczka olejku pistacjowego

Sposób przygotowania tortu weselnego Magdy Gessler:
By uzyskać delikatne, rozpadające się pod najlżejszym dotykiem blaty bezowe, ubijamy pianę z białek, zasypujemy cukrem i ubijamy jeszcze chwilę do uzyskania sztywnej masy. Nie powinna wydostawać się z przechylonej do góry dnem miski.

Na teflonowej blasze formujemy trzy krążki o grubości około trzech centymetrów oraz średnicy 24 cm. Placki suszymy w średnio nagrzanym piecu (przy temperaturze 145 st. C) przez około 50 minut. Pieczemy kruche blaty cynamonowe. Na stolnicy dokładnie mieszamy masło, cukier, jajka i cynamon. Kiedy cynamonowa masa stanie się gęsta i jednolita, dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy.

Smarujemy nią na pergaminie trzy krążki o średnicy 24 cm. Blaty cynamonowe pieczemy w piecu o temperaturze 170 – 180 st. C przez około 7 – 10 minut.

W tym czasie możemy się zabrać za aromatyczny krem pistacjowy. Jego przygotowanie jest bardzo proste – mieszamy mascarpone, cukier, pistacje, olejek i oba alkohole, aż do uzyskania jednolitej masy. Krążki bezowe i cynamonowe na przemian przekładamy masą pistacjową, tak by na dole i górze były kruche bezy.

Gotowy tort weselny Magdy Gessler schładzamy w lodówce przez co najmniej dwie godziny, a potem dekorujemy listkami mięty, suszonymi daktylami i figami oraz świeżymi, niesolonymi pistacjami. By stał się jeszcze bardziej odświętny, możemy użyć wstążek i kwiatów, na przykład hortensji i jaśminu (lub róż).

Reklamy